炸面疙瘩的做法大全？

炸面疙瘩是一種很常見的地方美食， 炸面疙瘩的做法和炸油條比較相似， 很多人將油條和豆漿或者胡辣湯來進行搭配， 其實炸面疙瘩也是一樣的， 可以和豆漿搭配在一起， 也可以和胡辣湯一起， 只是炸面疙瘩雖然很受大家的歡迎， 但是對其做法， 大多數人卻並不是特別的瞭解， 那炸面疙瘩的做法大全是什麼？

炸面疙瘩的做法一

準備好麵粉加鹽和五香粉和蔥花攪拌成麵糊

鍋裡倒油， 油熱後用勺子把麵糊一勺一勺倒到油鍋裡

油熱關中火， 炸到金黃撈出

炸面疙瘩的做法二

1.把麵粉放入盆內， 倒水攪拌至沒有幹麵粉成糊狀

2.把酵母粉用少量溫水化開倒入麵糊中

3.把雞蛋放入麵糊中攪拌均勻

4.放少許鹽攪拌均勻， 醒一會再攪， 反復幾次， 用筷子挑起不容易短就可以下鍋了

5.鍋內倒油(3公分)

6.油八成熱， 用筷子挑一疙瘩下鍋炸至兩面發黃即可

製作炸疙瘩所需的食材非常簡單就是麥面、白糖。 過程也簡單， 先把滾開的開水兌入麥面， 不停地攪拌， 直到面水相融成為麵糊， 這麵糊也是有要求的， 既不能太稀， 太稀疙瘩不成形， 也不成太粘， 否則成品口感硬， 因此水面比例為一斤面六兩水最為合宜， 愛吃甜口的在攪拌前可適量加入白糖。

攪拌好麵糊是完成基礎性的一步， 接下來架油鍋炸。 油溫不易過高， 七十度左右時， 用小勺子飛快地舀撥攪拌好的麵糊， 像汆丸子一樣， 大概直徑二三公分就好， 溫蘭軍說， 炸疙瘩越小越好吃。 入鍋幾分鐘， 小疙瘩們就探頭探腦地浮出油面，

金燦燦地鋪滿油面， 十分漂亮， 用油漏子打撈上來放在一旁的漏鍋裡涼著， 順便漏漏油。 聞著那甜甜的味道， 我迫不及待地捏起一個， 吹吹氣， 小心翼翼地咬了一口， 嗯， 外焦裡糯， 麥面特有的甜香， 清清淡淡卻餘味悠長， 經過時間篩選的必是那種平淡卻入心的味道。