板栗燉鴨子

板栗是大家生活當中常吃的食物， 板栗的口感比較綿軟， 而且帶有淡淡的甜味， 還可以充饑， 是一種作用很多的食材。 板栗不僅可以直接食用， 而且還可以用來做菜。 在做菜的時候放入板栗可以提升食物的口感。 板栗燉鴨子就是其中一道不錯的美食， 不僅營養價值高， 而且風味獨特， 讓人欲罷不能。 那麼， 板栗燉鴨子是怎麼做的呢？

食材用料

鴨肉 相克食物板栗 相克食物

鹽白醋 相克食物

調和油蔥 相克食物

薑 相克食物醬油

料酒

板栗燒鴨的做法

1.板栗去外殼， 切開膜一小口， 放入開水中燙一會， 趁水溫熱的時候剝去膜， 洗淨備用， 蔥洗淨， 姜去皮。

2.鴨肉解凍完全後洗淨備用。

3.蔥切段， 薑切片。

4.鍋裡燒開水， 焯一下鴨肉， 除去血水， 撈出瀝幹。

5.鍋裡熱油， 炒香薑片。

6.加入鴨肉翻炒至出油。

7.加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒(白醋要先加， 這樣才能保證在酸性條件下， 有利於酯化反應， 生成有香味的酯)。

8.燒至快幹時加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽， 加入板栗， 最後加水至淹過食材， 加蓋燒。 (我習慣用鍋鏟量調料的量， 呵呵)

9.燒至剩下少量水時， 加入蔥段拌勻即可。

做法二

主料

板栗 ：100鴨肉 ：500輔料

油 ：適量鹽 ：適量具體步驟

第一步

先把板栗的大硬殼去掉,可以用剪刀剪個口子,然後就非常好剝了,然後把這些毛絨絨的板栗放在器皿裡,澆入剛燒好的滾燙的開水,用筷子翻動一下,讓它們受熱均勻,就可以剝了.燙好的板栗那層絨毛都會自己爬起來,稍稍用點力就劃下來了.如果板栗多的話,就要分批燙了,因為開水一旦冷了,那層絨毛就又粘緊了不好剝

了第二步

鴨肉切好

第三步

先熱鍋下油,把薑絲,蒜頭和仔鴨一起入鍋扁出水份,可以根據個人口味,再加入適量八角和尖椒來調味

第四步

等鴨子燒得縮回原形後,可以加入老抽,鹽和板栗一起入鍋炒啦...再加入適量清水小火悶個15分鐘的樣子,就可以出鍋啦