烤麩到底是什麼

烤麩在很多地方也將其稱之為麵筋， 因為其是使用麵粉在水中揉搓之後， 剩下的面經過發酵蒸熟之後而形成的一種食物， 它和陝西的烤麵筋有很大的區別， 可以說完全是兩種不同的美食。 不過因為很多地方都將其稱之為麵筋， 所以說起烤麩的時候， 有很多朋友都不知道烤麩是什麼。

其實因為烤麩是一種漢族的特色美食， 所以有很多少數民族都不知道這種美食的存在， 因此如果是您想要真正的瞭解烤麩是什麼的話， 不但要瞭解它的製作過程， 更需要瞭解它是如何食用的。

烤麩源出麥子， 是麵筋發酵蒸煮後而成， 屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物， 適合胖人食用。 作為上海的一道名菜， 四喜烤麩相當有名， 做法如下：

1、烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開， 撈出瀝幹水分， 鹽水倒掉;

2、香菇、幹黃花菜用溫水浸泡發開，

3、起油鍋， 下香菇、黃花菜翻炒出香味， 將發過的烤麩下鍋翻炒;

4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒， 將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入;

5、老抽1-2湯匙， 五香3-4粒， 冰糖一把——視口味喜好而定;

6、加水至即將沒過烤麩， 蓋上鍋蓋燜燒， 燒制過程中試試口味， 酌情添加鹽、糖;

7、燒至水只剩少許湯汁， 下雞精或味精調味， 起鍋裝盤。

烤麩軟糯鹹香， 越回鍋越入味， 作為家常菜肴佐餐既方便又經濟;不過這道四喜烤麩中只有兩“喜”， 另外兩“喜”是木耳和鮮筍。

對於烤麩是什麼這個問題， 還需要您注意的是， 其實烤麩的吃法有很多種， 除了上述的四喜烤麩之外， 在河南等地多將其作為一種涼菜來食用， 只需要在熱水中過一下， 然後搭配上辣椒和芝麻醬，