蜂巢蛋糕做法配方是怎樣的？

蜂巢蛋糕是最經比較流行的一種蛋糕種類， 其主要的特點就是蛋糕內部是呈蜂窩狀的， 所以稱之為豐巢蛋糕。 製作蜂巢蛋糕其實也是很簡單的， 只要根據步驟一步步來也是可以製作成功的。 麵糊在發酵的時候一定要使用正確的方式， 這樣發酵出來的效果才會有蜂巢的狀態。

蜂巢蛋糕

烘焙原料：

細砂糖 700g， 水 750g， 煉乳(市售) 380g， 液態酥油 250g， 蜂蜜 50g， 全蛋 7個， 低筋麵粉 400g， 泡打粉 25g。

蛋糕製作：

做法

1、水和細砂糖倒入鍋裡煮開， 關火拼攪拌成為糖水， 使糖水冷卻備用。

2、大碗裡打入雞蛋， 打散。

3、加入煉乳和蜂蜜， 攪拌均勻。

4、加入植物油， 攪拌均勻成稀糊狀。

5、低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊裡。

6、繼續拌勻， 成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)。

7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。 每一次都攪拌均勻再加下一次。

8、攪拌好的麵糊， 用保鮮膜蓋上， 放在室溫下靜置45分鐘。 一定要靜置，

9、模具內壁塗上一層黃油防粘， 把靜置好的麵糊倒入模具， 7分滿即可。

10、把模具放入預熱好200度的烤箱， 烤25-30分鐘， 直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。

提示

1、做蜂巢蛋糕， 訣竅很簡單：①正確的原料比例， 亦即正確的配方;②正確的原料加入順序， 比如， 糖水要在最後一步加入， 並分次加入;③烤之前要靜置45分鐘。

2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。 烤好的蛋糕， 上層是鬆軟的蛋糕結構， 而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。 所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來， 展現出內部的“蜂巢”。

3、攪拌麵糊的時候， 我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌， 而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌， 這是因為麵糊很稀， 不用擔心麵糊起筋， 即使輕微起筋， 對成品影響也不大。

4、除了用方形蛋糕模， 也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕。

5、冷藏後口感更佳， 又冰又Q軟的口感。