香酥脆皮炸雞腿的做法

香酥脆皮炸雞是一種非常好吃的食物， 有很多小朋友都喜歡吃炸雞， 這也就導致了， 肯德基裡面的炸雞大賣， 但是外面的食物一般都不夠乾淨， 因為他們做的量大， 沒有辦法注意到每一個的衛生， 所以最好的辦法就是自己在家做炸雞腿吃， 前面給大家介紹一下香酥脆皮炸雞腿的做法。

1、準備好主料雞腿， 輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、幹紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、沙拉油

2、先把雞腿肉上的骨頭剔除， 然後在雞腿肉上打花刀， 這樣可以讓雞腿肉在一會的醃制過程中更好的入味。 打完花刀後， 往雞腿肉上放入料酒、花椒、幹紅辣椒、薑蔥、鹽醃制20分鐘， 一是讓雞腿肉更好的入味， 二是為了去除雞腿肉上的腥味。

3、醃制雞腿的時候， 可以來和麵糊， 要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1， 再加入少許小蘇打， 用水輕輕的攪拌， 打成糊狀， 麵糊在筷子上可流成一條線即可。 最後在麵糊內加入少許沙拉油， 這樣炸出來會更酥更脆。

4、下面把醃制好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟， 時間約為五分鐘。 雞腿蒸好後， 準備下油鍋炸， 炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻， 然後待油溫達到8成熱時入鍋， 將雞腿炸成金黃色時，

5下麵就來做魚香汁， 把蔥薑蒜放入油鍋內炒香， 再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋， 翻炒幾下後， 為了菜品的美觀， 可以撈出料渣， 然後再加入水澱粉， 攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，