壓面機做麵包的方法

麵包是我們平時生活中最常吃的一種食物， 它作為主食也是非常好的選擇， 尤其是作為早餐是非常的簡單方便， 我們平時在生活中也有很多人早餐用麵包搭配一杯牛奶， 這樣能夠使營養更得更加豐富， 但是我們平時吃到的麵包都是從外面購買到的， 其實如果家裡有壓面機我們也能夠做出美味營養的麵包， 下面一起瞭解一下壓面機做麵包的方法。

壓面機做麵包的方法

一、中種麵團

高筋麵粉180克， 乾酵母3克， 奶粉15G， 全蛋一個（56G）， 蛋黃一個（25G）， 牛奶 50克

二、主麵團

高筋麵粉70克， 砂糖35G， 鹽3G， 水30G， 黃油25G。

提醒：水量都是參考， 請不要一次性全部加入， 根據麵團狀態逐量加入。

製作過程：

1、將中種材料混合均勻， 揉成麵團（不需要很光滑， 均勻即可）， 放入溫暖處發酵至2-2.5倍大。

2、將中種麵團掰成小塊， 和主麵團材料混合， 揉成團。

3、開始壓麵團（如果壓面機比較小， 可將麵團分割成4塊。

將麵團壓扁， 厚度1CM以內， 壓面機調到最寬的1檔。 將麵團放入壓面機， 壓一遍以後， 卷起， 擀扁， 再壓。 或者用折疊的方法， 壓完後， 像疊被子一樣， 兩邊往中線折， 最後沿中線再對折。 卷和折疊的方法穿插使用。 壓至少有15次。

4、將壓好的麵團分割滾圓。 按照50G一個的大小分割。 蓋上保鮮膜靜置醒發20分鐘。

5、將靜置過後的麵團取出， 會發現麵團鬆弛了很多， 表面也泛著光澤了。 這時候， 用擀麵杖稍微擀扁， 再用壓面機一檔過一次機， 即成橢圓形面皮。

6、將橢圓面皮卷起， 放入烤盤， 均勻排列。

7、溫度38， 濕度80%進行最後發酵。 發至二倍大。

8、取出烤盤， 塗上一層蛋清。

9、烤箱預熱180度， 烘烤20分鐘。 最後幾分鐘可能需要蓋上錫紙， 控制上色深度。

每當我們做成功一件事情後就會覺得非常的興奮，