炸豬排蓋飯怎么做

在日本料理中， 豬排蓋飯是很受歡迎的一道美食， 豬排蓋飯的烹飪方式也十分簡單， 只要在家中使用現成材料， 準備好豬里脊肉， 洋蔥， 雞蛋， 海苔絲， 白芝麻， 醬油， 米酒等食材， 就不需要大技術， 家庭主婦可以隨時輕松制作美味的豬排蓋飯。 下面就來教大家豬排蓋飯的具體做法。

第一步

1. 里脊斷筋， 用盡全力拍扁它， 拍至約1cm厚。

2. 用一點點的鹽和胡椒腌一下豬排。

3.洋蔥切細絲。

4.鍋子里放適量的水(約2碗)， 放洋蔥絲， 放半湯匙的鰹魚粉， 放3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒， 大火煮至洋蔥變得透明， 也就是軟了。

第二步

1.豬排過三關， 即依次沾面粉、蛋液、面包粉， 然后中大火入油鍋炸。

2. 炸至表面金黃， 開大火逼油10秒， 把豬排夾起， 瀝油。

3.將炸好的豬排切條， 最好的狀態是豬排內部還帶點粉紅色。

4.洋蔥軟了之后， 醬汁滾煮的狀態下放入豬排， 稍微煨一下。

5.兩顆蛋打勻， 先倒入一半的量在豬排上， 蓋鍋煮10秒。

6.打開鍋蓋， 再倒入剩下的蛋液在豬排上， 煮5秒， 蓋鍋燜一下。

7.碗或深盤裝好白飯， 把整鍋的豬排連同醬汁一并倒在飯上。

8. 灑點海苔絲和芝麻， 就完成啦~