醋泡西紅柿有效防止動脈硬化

西紅柿的紅色源于番茄紅素， 這種重要的物質不但能夠去除自由基、預防癌癥， 還有抑制壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的作用，

西紅柿的紅色源于番茄紅素， 這種重要的物質不但能夠去除自由基、預防癌癥， 還有抑制壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的作用， 可有效防止動脈硬化。 小西紅柿中番茄紅素的含量是普通西紅柿的2倍。 如果將陳醋與小西紅柿一起搭配食用， 能進一步提高人體對小西紅柿營養成分的吸收。

具體方法是：小西紅柿20個， 陳醋200毫升， 白糖1匙， 鹽1/3小匙。 將小西紅柿洗凈、去蒂， 用牙簽在上面均勻地扎孔;其余原料放入鍋中， 邊加熱邊攪拌， 直到糖和鹽溶化;把小西紅柿放入瓶中， 再倒入完全冷卻的混合液體， 5～6小時后即可食用， 每天吃6個左右。 醋泡西紅柿可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。 需要注意的是， 對醋過敏、胃潰瘍和胃酸過多者禁食。