涼拌芝麻菠菜怎麼做？

涼拌芝麻菠菜， 其主要的原料就是菠菜， 我們知道菠菜其實營養價值很高， 可以幫助我們起到補鐵補血的效果， 有效的預防缺鐵性貧血的問題。 而涼拌菠菜也是比較美味的一種吃法， 但是菠菜不適宜腎炎患者食用。

一、菜品

原料： 菠菜300克、食鹽5克、雞精3克、花椒5克、生抽3克、細香蔥5根、紅椒5克、白芝麻5克、白糖5克、植物油1湯匙

二、做法介紹

1、菠菜洗淨去根， 紅椒切小粒， 香蔥切段。

2、鍋中水燒開，

3、控幹水份的菠菜放在大碗中， 加鹽、雞精、拌勻， 加少許白糖和生抽。

4、鍋內放少許植物油， 開小火將花椒和香蔥放入， 熬至圖色後， 將蔥和花椒撈出不要。

5、油半成熱時放入白芝麻， 至芝麻變黃香味飄出。

6、熱油澆在菠菜上， 撒上紅椒粒， 拌勻就可以裝盤開吃了。

三、烹飪技巧

1、菠菜含有草酸， 最好先綽水後再食用以減少草酸含量；

2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用；

3、給小寶寶吃的話， 菠菜要切短點。

四、營養價值

菠菜含有胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分， 其中維生素B1、維生素B2的含量超過大部分蔬菜， 維生素B1約為空心菜的5倍， 維生素B2則為8倍， 深受人們的喜愛。 很多家庭習慣直接用油炒菠菜或用菠菜做湯喝， 但是菠菜最安全最有營養的吃法是涼拌。