黑豆芽的功效與作用

豆芽是我們生活當中很常見的一種食材。 很多的時候， 人們會用綠豆或者是黃豆進行豆芽的製作。 但是黑豆芽反而很少。 這是因為黑豆芽的製作相對來說是比較麻煩的， 而且黑豆芽發芽的概率也不是很高。 但是儘管如此， 黑豆芽對於我們的身體來說是有很大的功效的。 黑豆芽的功效與作用是什麼呢？

黑豆芽是豆芽菜中比較少見的， 但黑豆芽卻是豆芽菜中營養價值最高的芽菜， 黑豆芽又叫小豆芽， 是一種口感鮮嫩、營養豐富的芽菜。 黑豆芽富含鈣、鐵、磷、鉀等微量元素及多種維生素， 一般在芽長3－10釐米時食用。

1、營養價值高

黑豆芽的營養價值很高， 研究發現， 黑豆芽的營養價值比其他蔬菜營養含量高出10倍， 而且黑豆芽的種植過程不需要化肥農藥， 是一種真正無公害的綠色安全食品， 而且鮮嫩可口， 老少皆宜， 常食黑豆芽， 能軟化血管、降低膽固醇、滋潤皮膚， 延緩衰老。 特別是對心臟病、高血壓等患者有益， 所以黑豆芽是一種特別受歡迎的健康食物。

2、降低膽固醇

黑豆芽中基本不含膽固醇， 只含植物固醇， 而植物固醇不會被人體吸收利用， 還可以抑制人體吸收膽固醇， 從而降低膽固醇在人體血液中含量。 黑豆芽中富含微量鋅、鎂、鉬、銅、硒、氟等微量元素， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低膽固醇、降低血液粘稠度等非常重要。

3、清血管腸道

黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。 含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及粗纖維， 又含較多的不飽和脂肪酸，