怎樣做幹鍋牛蛙呢
幹鍋牛蛙作為一種南方的美食， 或許大家對於牛蛙並不是特別的瞭解， 牛蛙屬於蛙科， 在外形上和青蛙一存在著一定的共性， 現在有很多專門飼養牛蛙的銷售商， 牛蛙屬一種高蛋白的食物， 牛蛙當中含有的蛋白質和脂肪非常的多， 幹鍋牛蛙作為一種美食受到了很多青年人的喜愛， 那麼怎麼做幹鍋牛蛙呢！
牛蛙
蛙科(Ranidae， 即赤蛙科)動物， 學名Ranacatesbeiana。 獨居的水棲蛙， 因其叫聲大而得名， 鳴叫聲宏亮酷似牛叫， 故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克， 含水87克， 蛋白質11.9克， 脂肪0.3克， 碳水化合物0.2克， 灰份0.6克， 鈣22毫克， 磷159毫克， 鐵1.3毫克， 硫氨素0.44毫克， 核黃素0.22毫克， 煙酸2.1毫克。
洋蔥
洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭， 荷蘭蔥， 屬百合科蔥屬， 為2年生草本植物。
洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官， 營養豐富， 據測定， 每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右， 蛋白質1～1.8克， 脂肪0.3～0.5克， 碳水化合物5-8克， 粗纖維0.5克， 熱量130千焦，
1.洋蔥具有發散風寒的作用， 是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物， 具有辛簡辣味， 這種物質能抗寒， 抵禦流感病毒， 有較強的殺菌作用;
2.洋蔥營養豐富， 且氣味辛辣。 能刺激胃、腸及消化腺分泌， 增進食欲， 促進消化， 且洋蔥不含脂肪， 其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物， 可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症;
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。 洋蔥還是天然的血液稀釋劑， 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量， 預防血栓形成作用。
製作材料
主料：牛蛙3只 白洋蔥1個 青蒜 100g 幹辣椒50g 鮮朝天椒 4枚 老薑 20g 蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g) 永川豆豉2茶匙(10g) 郫縣豆瓣 1湯匙(15g) 花椒 10g 八角2枚 幹澱粉 50g 油 200ml(實耗50ml)
做法介紹
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮， 洗淨後斬成大塊， 加入鹽和料酒醃20分鐘。
2.青蒜擇洗乾淨， 切成3cm長的斜片。 白洋蔥剝去老皮切成細絲。 鮮朝天椒切成小片。 老薑切末。
3.中火加熱炒鍋中的油， 將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉， 放入油中煎炸至表面微黃， 撈出瀝幹油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻， 加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。
6.另取一個炒鍋， 倒入少許底油， 中火加熱至6成熱， 放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出， 放入事先預熱好的鍋仔中， 將炒好的牛蛙放入鍋中， 連火上桌。
以上就是怎麼做幹鍋牛蛙， 牛蛙的製作方法是非常簡單的， 但是也需要遵循一定的工藝和技巧， 在製作牛蛙之前， 一定要先用鹽和料酒， 把牛蛙醃制起來， 這樣在製作的過程當中， 牛蛙的肉質會更加的鮮美， 味道會更濃郁一些， 製作起來也更加的簡單方便。
