茶葉基礎知識
我國作為世界上的茶葉主要產地， 制茶和飲茶歷史悠久， 在國際社會上享有很好的聲望， 中國茶葉按照制作工藝、采摘時節等的不同， 有多種多樣的分類， 但總體來說可以分為兩大類， 基本茶類與再加工茶類。 基本茶類也可以分為綠茶、紅茶、白茶等， 而再加工茶類則是在六大茶類的基礎上再次加工而成。
基本茶類： 按工藝、茶樹品種不同而分為(綠、紅、白、黃、黑、青)。
一、綠茶：基本工藝流程：鮮葉殺青--揉捻--干燥 。
2、烘青綠茶：普通烘青(閩烘青、浙烘青等)
3、曬青綠茶：(滇青、川青、陜青等)
4、蒸青綠茶：(煎茶、玉露等)
二、紅茶：基本工藝流程：鮮葉經萎凋--揉捻(揉切)--發酵--干燥。
1、小種紅茶：(正山小種、煙小種等)
2、工夫紅茶：(滇紅、祁紅、川紅等)
3、紅碎茶 ：(葉茶、碎茶、片茶、末茶)
三、青茶：基本工藝流程：曬青--晾青--播青--殺青--揉捻--干燥。
1、閩北烏龍：(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)
2、閩南烏龍：(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)
3、廣東烏龍：(鳳凰單樅、鳳凰水仙等)
4、臺灣烏龍：(凍頂烏龍、包種等)
四、白茶：基本工藝流程：晾曬--干燥。
1、 白芽茶：(白毫銀針等)
2、 白葉茶：(白牡丹、供眉等)
五、黃茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--悶黃--干燥。
1、 黃芽茶：(君山銀針、蒙頂黃芽等)
2、 黃小茶：(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)
3、 黃大茶：(霍山黃大茶、廣東大葉青等)
六、黑茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--渥堆--干燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)
2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川邊茶：(南路邊茶、西路邊茶等)
4、 滇桂黑茶：(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱制作基本工藝差別于一般黑茶標準)
再加工茶類：
1、 花茶：以六大茶類為基礎加以各類鮮花窨制而成：(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)
2、 緊壓茶：以六大很茶類為基礎加以各式模具壓制而成：(各類磚茶、各類餅茶、各類沱茶、元寶形、銅錢型等等)
3、萃取茶：以六大茶類為基礎加以茶汁濃縮而成：(速溶茶)
茶葉在選購的時候， 需要警惕市場上的以次充好等現象， 那么新茶是不是就一定比陳茶好呢?這個不一定， 需要根據茶葉的種類， 具體情況具體分析， 審時判斷， 新茶和陳茶相比個具有優勢， 購買的時候可以多了解一下相關情況或咨詢相關行業專家。
