夏季天熱沒精神？多吃些補鉀菜可提神

不少人本來粗糧、蔬菜、豆製品、水果攝入不足， 飲食肉多菜少還重口味(過甜過鹹過辣)， 喜歡吃醃菜， 而且長期用各種富含鈉的零食取代正餐， 例如餅乾(尤其是蘇打餅乾)、泡面、麵包、火腿腸、薯片等， 都是藏鈉大戶， 甚至市售的掛麵、麵包、甜飲料等食物裡也含有不少鈉。

過多攝入鈉會增加鉀的排出從而導致缺鉀， 而且這些富含鈉的食物所占飲食份額過大， 勢必導致富含鉀的天然食物攝入不足。

建議普通成人每天鉀的攝入量是2000毫克。

其實， 大部分食物都含鉀， 每100克穀類含鉀100~200毫克， 豆類是600~800毫克， 蔬菜和水果是200~500毫克， 肉和魚中的含量在150~300毫克以上。

特別值得推薦的幾種補鉀食物是紫菜、蘑菇和豆類等， 而且這些食物能量密度低， 營養素密度高， 能提供其它多種維生素和礦物質。

蘑菇中口蘑、榛蘑等含鉀量很高， 可以用來熬湯喝， 銀耳含鉀也較多， 用銀耳做點銀耳枸杞蓮子湯， 燉著喝也不錯。

紅茶和綠茶中的鉀也不少， 成年人夏天不妨喝點紅茶或綠茶， 為身體補充鉀。

還有， 小麥胚芽中的鉀也達到1523毫克/100克， 也是夏天補鉀的好選擇， 可以早上沖著喝點或者作為下午的加餐喝點， 不僅補鉀還可以補充維生素E等營養。

各種豆類就更不必說， 黃豆、黑豆、紅芸豆等含量都超過1000毫克/100克， 做雜糧粥或者製成粉狀沖著喝都不錯。

此外， 食用高鉀低鈉鹽也是限鈉補鉀的一個好辦法。 當然， 也有一些人並不適合， 腎功能衰竭致血鉀偏高的病人就需要限食高鉀食品。