血豆肉沫的製作方法

血豆也叫寒豆、青豆、豌豆， 具有很高的營養價值， 因此備受人們的喜愛。 血豆肉沫是日常生活中比較常見的菜品， 可是它的製作方法是什麼呢？大多數人對此並不是十分瞭解。 其實血豆肉沫的製作方法是十分簡單的， 只有以下四步。

一、血豆肉沫的製作方法

材料

雪豆、肉沫、鹽、味精、料酒、生抽

做法

1. 肉剁成沫， 當然也可以切成絲炒

2. 下油鍋先炒肉， 炒到出油， 下雪豆繼續翻炒

3. 倒點料酒， 生抽， 鹽炒均後加點開水， 蓋上鍋蓋燜一會， 否則豆子不太容易熟

4. 最後下味精翻炒起鍋即可

二、雪豆的功效與作用

豌豆高鉀低鈉， 對保護心血管有益。 豌豆中的蛋白質含量豐富．品質好．包括人體所必需的各種氨基酸， 經常食用對生長發育大有益處。 豌豆有和巾益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效， 是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品， 哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。 豌豆含有豐富的維生素A原．可在體內轉化為維生素A．而後者具有潤澤皮膚的作用。 豌豆所含的止權酸、赤黴素和植物凝集素等物質， 具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效。

三、雪豆的保存方法

花果期4—5月。

四、雪豆的食用禁忌

每餐50克。 莢用豌豆均供清炒， 也可做湯， 糧用豌豆可與米煮粥。 由於青豌豆富含賴氨酸， 大米又缺賴氨酸， 豆穀共煮食， 可起到與蛋白質互補的作用。 消化不良者不宜大量食用。 豌豆粒多食會發生腹脹， 易產氣， 慢性胰腺炎患者忌食。 糖尿病患者慎食。 許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，