魚炸的做法

肯德基是國外的一個快餐的品牌， 在國內非常受孩子們的喜愛。 肯德基有很多經典食物， 魚排堡就是其中的一種， 酥軟的魚肉還沒有刺孩子們吃起來沒有任何的擔心。 其實家長們在家也可以給孩子做炸魚， 炸魚的做法并不復雜， 只要在腌魚上用對了材料味道就不會輸給肯德基。

一、炸魚的做法

(一)炸魚塊

材料：魚塊一斤， 米粉， 姜， 蔥， 蒜， 鹽， 醬油， 料酒， 雞精， 八角， 桂皮。

做法：

1、魚去頭洗凈切塊。

2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。

3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃， 最好炸到魚骨酥松更好吃(當然應人口味啦， 喜歡吃嫩點的就別炸太老， 自己撐握)。

(二)軟炸魚條

材料：主料：青魚250克;輔料：雞蛋清100克;調料：小麥面粉5克， 發酵粉1克， 鹽2克， 白酒5克， 大蔥10克， 味精2克， 姜3克， 椒鹽4克， 豬油(煉制)50克， 番茄醬20克。

做法：

1、將青魚肉洗凈瀝干水分， 切成長條， 加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。

2、蛋清用筷子調勻后放入面粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱， 將裹著糊的魚片分別放進鍋中， 蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

5、待油至7成熱時， 再將魚片放入鍋中， 見呈淡黃色， 且起軟殼時， 撈出瀝油，

6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬， 食用時蘸之即可。

(三)香酥炸魚

材料：小雜魚500克， 油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。

做法：

1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)調成炸糊。

2、小魚洗凈去頭、鱗和內臟， 放入炸糊拌勻。

3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。

4、魚炸得定型時撈出。

5、全部依次炸完后， 再復炸一遍。

6、魚炸成金黃酥脆后撈出裝盤即可。