煎丸子的家常做法

2019-02-20

丸子這種食品是比較受人歡迎的一種食品,其可以用肉、面粉、豆腐渣等等為主要的原材料，不僅味道非常的好還對于人體存在有非常多的滋補效果，非常適合大病初愈者亦或者是正在長身體的人來吃。煎丸子是比較受人喜愛的一種食品,許多人非常好奇它的做法,下面就來詳細介紹一下煎丸子的家常做法大全。

做法一：薯泥豆腐椿香煎丸子

材料

馬鈴薯 250g,板豆腐 60g,白芝麻(熟) 1大匙,太白粉 2大匙,牛頭牌香椿炸醬 1小匙,鹽 1/4小匙,糖少許,青粉(或海苔粉) 1大

做法

1: 馬鈴薯連皮放電鍋蒸熟，取出剝去外皮和板豆腐放置調理盆中。

2: 加入熟白芝麻壓成泥狀

3: 加入熟白芝麻、太白粉、鹽、糖用壓泥器攪拌成泥。牛頭牌香椿炸醬，選用臺灣在地原料精心制做保留了香椿的原味，適合各式的料理而且絕不添加防腐劑及人工味精，非常適合將豆腐薯泥的香味提升最高層次。

4: 拌勻的當下，不僅薯泥飄來香椿炸醬的香味，配色也好漂亮喔，不再須要多余的調味料。

5: 再倒入青粉(或海苔粉)攪拌均勻

6: 搓成小小一樣的丸子，表面灑些面粉，煎起來才會不黏鍋而酥脆。

7: 平底鍋添加少許油，放馬鈴薯豆腐丸子下去煎到雙面微焦，全熟后取出裝盤就可以囉!

做法二：

煎丸子

材料

豬肉泥，雞蛋清，蔥末，姜末，香油，精鹽，醬油，料酒，高湯，味精，濕淀粉，白糖，色拉油

做法

1、豬肉泥納入碗中，加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻，再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。

2、取一圓盤，抹上一層色拉油，將調好的肉餡擠成18個丸子。

3、凈鍋置火上，入色位油燒至五成熱，將盤中的丸推入鍋中，稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁，待一面煎至呈金黃色時，翻面，再煎另一面至呈金黃色后，倒入漏勺內瀝油。

4、將鍋上火，放底油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋后，烹入料酒摻入高湯，調入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子，轉小火燒至丸子酥爛時，調入味精，改旺火，勾入濕淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盤中即成。

做法三：

南煎丸子

材料

三肥七瘦的豬肉約半斤，荸薺10來顆切丁，淀粉，蛋清，醬油，糖，料酒，鹽，麻油，蔥姜適量

做法

1、肉斬成肉糜,入料酒、鹽、麻油、蔥、姜、淀粉、蛋清、醬油、糖、荸薺丁攪拌均勻，擠成元宵大小的丸子，兩面煎黃。

2、另只鍋子入3大勺番茄醬、2大勺白糖、1大勺醋，略旋點水熬均勻，

入丸子，中小火，見湯汁濃稠，入麻油裝盤即可。