入夏談養生 要以護心為上

“鬥指東南， 維為立夏， 萬物至此皆長大， 故名立夏也。 ”在天文學上， 立夏表示即將告別春天， 是夏天的開始。 人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高， 炎夏將臨， 雷雨增多， 農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

從養生的角度看， 立夏後， 人體要順應天氣的變化， 重在養心。 中醫認為， 五臟之中的心對應夏。 “心為一身之主， 臟腑百骸皆聽命於心， 故為君主。 ”心主神， 為神明之用。 當夏日氣溫升高後， 加劇了人們的緊張心理， 極易煩躁不安， 心火過旺， 好發脾氣。 現代醫學研究發現， 人的心理、情緒和軀體可通過神經與內分泌系統及免疫系統相互聯繫，

立夏節氣常常衣單被薄， 即使體健之人也要謹防外感， 一旦患病不可輕易運用發汗之劑， 以免汗多傷心。 老年人更要注意避免氣血痰滯， 以防心臟病的發作。

立夏膳食調養中， 應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。 清晨可食蔥頭少許， 晚飯宜飲紅酒少量， 以暢通氣血。 可多食苦瓜、草莓、萵苣、蓮子、豌豆、鴨蛋。

養生食譜——荷葉鳳脯

配料：鮮荷葉兩張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發蘑菇50克、玉米粉12克、食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥薑、胡椒粉、味精、香油各適量。

做法：雞肉、蘑菇均切成薄片， 火腿切成10片， 蔥切段， 薑切薄片， 荷葉洗淨， 用開水稍燙一下， 去掉蒂梗， 切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出， 用涼水沖涼， 把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻， 然後分放在10片三角形的荷葉上， 再各加一片火腿， 包成長方形包， 碼放在盤內。 上籠蒸約兩小時， 若放在高壓鍋內只需15分鐘即可。 出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內， 拆包即可食用。

功效：清芬養心， 升運脾氣， 尤為適宜夏季食補。