韓國大醬到底是什麼

韓國的潮流風在中國已經刮起很多年了,從最開始韓國的各類明星,到現如今人們開始關注韓國各種美食,可以說韓國的飲食文化是很讓大家喜愛和好奇的.曾有人說過,韓國人常吃的飲食多數都是養生的食物是對身體很好的,正因為這樣才讓越來越多的外國遊客去韓國旅遊品嘗美食.

很多人去了韓國一定不會忘記去品嘗韓國大醬的,說起韓國大醬很多人可能並不瞭解,其實韓國大醬跟中國的醬基本上意思相同.那麼今天就跟大家說一下什麼是韓國大醬吧.

在古代朝鮮,做菜主要是用醬來調鹹淡.醬是朝鮮民族飲食的基本調料,又是主要的副食品.醬有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類.烤肉、烤魚有時要抹上辣醬或大醬,還可以用醬燒制各類菜肴和湯汁,十分美味.中國古文獻《三國志》曾提到朝鮮半島的大醬,而日本則稱大醬為"味噌".在《大長今》中,長今也將大醬叫"味噌".

朝鮮民族一般在農曆十月製作大醬,《大長今》對制醬的過程有詳細的描述:先將大豆煮到呈煙色後,在石臼裡舂碾成豆沙狀之後製成醬坯.大醬坯一般製成方塊形或圓形,重三五斤,放置在陰涼通風處,風乾三五天,然後用稻草等將大醬坯系好,懸掛在房梁上,晾曬40天左右,取下來,再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處,使其自然發酵.

意思就是為大家介紹的什麼是韓國大醬,通過文章的介紹可以看出來韓國大醬看似普通,卻在韓國美食中起到不小的作用.可以說韓國大醬的在韓國幾乎家家戶戶都會有的.雖然現在已經有了其他的東西能夠代替韓國大醬的,但是往往很多人還是願意用韓國大醬來做美食.