犛牛肉大骨湯怎麼做？

很多的動物骨頭裡面都會含有一定量的鈣質， 平時拿骨頭來煮成湯， 不管是直接喝還是拿來煮面煮湯都會有一定的營養價值， 並且推不開也是非常有好處的， 比如犛牛肉大骨湯， 煮好以後不僅味道鮮美， 營養價值也是很不錯的。 下面小編來介紹犛牛肉大骨湯的一種比較簡單的製作方法。

洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行， 開得快些）， 水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒， 撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時， 血基本可以完全滲出， 可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一）。

把骨頭湯倒入鍋， 加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下）， 一、二根蔥（用手掐成兩段就行）， 花椒數粒， 開到煲湯檔， 滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）， 大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。

骨湯燉羅蔔最好吃， 但不要把羅蔔直接放到骨湯中燉， 這樣湯就不能久放。 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅蔔煮上20來分鐘就行了

注意事項：燉大骨的鍋內， 水要一次加足， 不能中途添加；燉的時候不要放鹽， 到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精， 會影響原有的鮮味）

在平時也可以直接將骨頭拿來煮成湯， 當發現湯汁變白的時候， 然後取出適量拿來煮面或者是做成菜湯， 味道也是很不錯的， 對於處在生長發育關鍵期的兒童， 以及容易出現骨質疏鬆的中老年朋友， 平時適當的喝一些骨頭湯是很有好處的。