營養飲食

燕窩是怎麼形成的?

燕窩顧名思義是燕子搭的窩, 不過和普通的燕窩不同, 燕窩是有一種特殊材質搭建的, 也就是金絲燕的窩, 這種燕窩柔軟, 外表透亮, 有部分燕窩是血紅色的, 俗稱血燕窩。 在大多數地區都很少有看到這種金絲燕又俗稱為猴鳥, 南方地區多為常見, 因為體重很輕, 所以燕窩都在懸崖峭壁之上, 所以燕窩極其名貴也是有原因的。

上等燕窩是用年長金絲燕的唾液築建而成的, 年長的金絲燕在築巢的時候, 會用喉嚨部分分泌出的大量黏液, 慢慢的把一些絨毛拼湊在一起, 平常比較常見的燕窩, 這種燕窩的質地純潔,
晶瑩透體, 顏色光亮。
幼年金絲燕的巢穴, 經驗經常會不足, 所以即便是用了唾液分泌, 也會導致搭建好的巢穴非常粗糙, 還會含有雜質和羽毛較多。 所以這是毛燕窩, 屬於低等的燕窩, 不管是在食用上, 還是在處理上, 工序都會比較繁瑣。
也有的金絲燕經驗很足, 為了對抗外敵侵襲, 會把燕窩住在紅色岩石上, 做好的燕窩會因為紅色岩石滲出的液體, 而感染導致顏色變成鮮紅色, 這種燕窩俗稱為血燕窩, 營養價值好, 產量極少, 屬於極其名貴的上等之品。
在採摘燕窩的時候, 需要攀爬懸崖峭壁, 而且又是非常危險的工作, 所以我們在購買燕窩的時候, 自然會發現不同的品種, 在價格上也是有差距的, 因為燕窩的採摘和找尋不容易,
而且都是稀有品種, 燕窩也自然成了市面上, 高價的營養滋補品。