手工巧克力製作方法有哪些？

2017-07-24

巧克力裡面的糖分含量都非常的高，巧克力手工製作的，還是更健康一些，想要自己手工製作巧克力，首先就需要準備一些可口只，還有就是磨碎的可哥醬放在鍋中融化以後倒在一些小的模具裡面，等到冰箱冷凍後成型就可以完成。

主料

黑巧克力適量白巧克力適量

手工巧克力的做法步驟

手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了

黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容易

切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。

盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。

像我這樣整個猴頂燈，水就不可能進入啦！

一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間

溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右

然後再複加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間

入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。

白巧克力的溫度略有不同。

同樣切碎

加熱到45-48

降到26度

再加熱到29-31度之間，入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了。