酸菜肥牛的做法都包括了什麼？

很多人在平時有吃過酸菜粉， 主要用到的就是新鮮的牛肉， 酸菜很多人都不怎麼愛吃， 是因為酸澀的口感有的人不能接受， 大家可以先把酸菜放在水中浸泡， 然後切成小塊狀， 需要用泡好的野山椒切成小塊狀， 這樣在做肥牛的時候才會更加入味。

主料

肥牛200克 酸菜200克

輔料

泡的野山椒10個（切成碎末） 蔥末適量

薑末適量 蒜末適量

花椒5克 山椒水2勺

牛骨湯500ML 料酒1小勺

鹽少許 雞精少許

胡椒粉少許

酸菜肥牛的做法步驟

泡菜切絲， 用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽；

鍋內放少許油， 燒熱後把花椒、蔥薑蒜末以及山椒倒入煸香， 然後把酸菜絲倒入翻炒片刻；

倒入事先熬好的牛骨湯， 燒開後把解凍好的肥牛倒入煮至變色後撇去浮沫再加入調味料即可；（從圖看來，

小貼士

牛肉不要先煮熟否則會老