南豆腐和北豆腐的區別

豆腐是我們最常見到食品了， 豆腐外觀潔白而且富含營養， 豆腐食用簡單容易被消化和吸收， 所以豆腐深受人們的歡迎， 我們可能還不知道， 其實豆腐有南豆腐和北豆腐之分， 同樣是豆腐， 但是南豆腐和北豆腐的區別還是很大的， 下文我們一起瞭解南豆腐和北豆腐的區別。

南豆腐和北豆腐不是地域的不同， 而是做法的不同， 南豆腐和北豆腐的區別還在於兩者的口味不同， 南豆腐比北豆腐更加的細和嫩。 而北豆腐要更加堅實。

北豆腐又稱北方豆腐， 漢族特色豆製品， 豆漿煮開後加入鹽鹵， 使凝結成塊， 壓去一部分水分而成， 比南豆腐水分少而硬。 北豆腐又稱鹵水豆腐， 顧名思義它的成型劑是鹵水， 相比南豆腐質地要堅實一些， 切面也不如南豆腐細滑。

1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質， 能夠提高免疫力。 調低血壓， 緩衝貧血， 有利於生長發育。

南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區稱暖豆腐)， 它使用的成型劑是石膏液， 與北豆腐相比， 質地比較軟嫩、細膩。

平時我們去超市里買的一盒一盒的豆腐， 都是南豆腐， 水分比較多， 也比較嫩， 不適合炒菜， 但可以用來做湯。 飯館裡的小蔥拌豆腐， 用的是南豆腐。 而超市里現做的那種一塊一塊的豆腐， 也都是北豆腐， 看上去比較老， 可以用來炒菜。 挑選豆腐是有訣竅的， 優質的豆腐切面比較整齊， 無雜質， 豆腐本身有彈性;劣質豆腐則不然， 切面不整齊有時還嵌有雜質， 容易破碎， 表面發黏。

上文我們介紹了什麼是南豆腐， 什麼是北豆腐， 同樣是豆腐， 南豆腐和北豆腐的區別還是非常明顯的， 我們要懂得將南豆腐和北豆腐區分開， 才不會在烹飪上弄錯了食材。 南豆腐和北豆腐的區別在於南豆腐細嫩而北豆腐堅實。