新鮮羊肚菌怎麼做好吃?

新鮮羊肚菌是日常生活中比較常見的一種食物， 羊肚菌的營養價值非常高， 富含大量的蛋白質， 不亞於肉製品， 而新鮮羊肚菌的口感也非常好， 做法繁多， 每一種做法口感非常獨特， 而且經常食用對人體也有一定的好處， 可以製作成羊肚菌湯， 也可以進行烹飪， 都非常美味。

新鮮羊肚菌好吃的做法

野山菌燉翅

材料

用料主料：水發魚翅針75g。 配料：水發黃耳15g， 水發猴頭15g， 水發羊肚菌15g。 調料：薑汁15g， 料酒20g， 雞湯200g， 精鹽1g， 味精1g， 雞粉1g。

做法

(1)水發黃耳、水發猴頭、水發羊肚菌各15g焯水放入翅盅內;

(2)魚翅針75g加薑汁15g， 料酒10g焯水， 瀝幹放入盅內;

(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開， 盛入翅盅， 上籠蒸3小時即可。

操作要求

野山菌要發透洗乾淨。

羊肚菌沙拉

材料

沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g， 白酒醋1湯匙15ml， 橄欖油2湯匙30ml， 鹽1/2茶匙3g， 白胡椒粉1/3茶匙2g

沙拉用料：生菜150g， 熟鵪鶉蛋8個(對半切開)， 羊肚菌12個， 橄欖油1湯匙15ml， 黃油1湯匙15g， 小蔥1棵(切碎)， 迷迭香15g(切碎)， 百里香15g(切碎)， 法香15g(切碎)， 泰式紅尖椒1個(切碎)， 白蘭地1湯匙15ml， 瑪斯卡波乳酪100g， 鹽1/2茶匙3g， 白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。

2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油， 待黃油完全融化後將羊肚菌放入鍋中， 用中火煎制3分鐘， 取出。

3、另取一隻炒鍋， 中火加熱鍋中的橄欖油， 將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中， 淋入白蘭地， 轉小火加熱1分鐘， 炒好後將小料倒入碗中。

4、待小料放涼後加入瑪斯卡波乳酪， 混合攪拌均勻， 再調入鹽和白胡椒粉，

5、生菜放入碗中， 調入拌好的沙拉汁並挑拌均勻， 上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。