黑豆的熱量

黑豆是日常生活中很常見的一種食物， 大家都知道黑豆的營養物質非常的高， 正是因為如此才會讓人們當做一種養生的食物， 但對於正在減肥的人們來說就會擔心是否會影響到自己的減肥， 黑豆的熱量會不會特別高， 其實黑豆是低熱量的， 所以說就算是在減肥的過程中也可以放心攝入的。

1、蛋白質

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性， 蛋白質含量高達45%以上。 其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右， 居各種豆類之首， 因此也贏得了“豆中之王”的美譽。 與蛋白質豐富的肉類相比， 黑豆不但毫無遜色， 反而要更加勝出一籌， 其蛋白質含量相當於肉類（豬肉、雞肉）的2倍， 是雞蛋的3倍， 更是牛奶的12倍， 因此又被譽為“植物蛋白肉”。

2、脂肪酸

研究發現， 每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。 檢測發現其中含有至少19種脂肪酸， 而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%， 其中亞油酸含量就占了約55.08%。

亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種， 是人體中十分重要的必需脂肪酸， 對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用， 只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。 而當亞油酸缺乏時， 膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積， 導致動脈硬化的發生。 因此， 亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。

3、黑豆灰分

灰分是食品的六大營養素之一， 人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分， 因此， 灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。 不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。 黑豆中灰分含量為4.47%， 明顯高於其他豆類。 進一步分析黑豆灰分的成分， 可以發現多種礦物質及微量元素， 如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等， 而且含量都比較高。

4、維生素

維生素對人體健康的重要性， 估計大家都能說出一些來， 單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了， 維生素——維持生命的元素。 黑豆中富含多種維生素，

尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。 維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素， 是最主要的抗氧化劑之一， 發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。

5、異黃酮

異黃酮是黃酮類化合物中的一種， 主要存在於豆科植物中， 所以又經常被稱為大豆異黃酮，

由於其是從植物中提取， 與女性雌激素結構相似， 所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。 早有研究證實， 黃豆的異黃酮含量極為豐富， 有實驗發現， 黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。