迷你小八爪魚的做法

8月份是一個吃八爪魚的好季節， 因為這個時候八爪魚已經開始大量上市， 八爪魚一定要吃個新鮮， 因為這樣才能保證肉質q彈酥軟， 很多人把八爪魚買回來後不會做， 軟軟的軟體生物， 不知道應該怎麼做才能去腥， 下面讓我們來看一看相關的做法。

材料

八爪魚， 薑， 蔥， 鹽， 酒， 油

做法

1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.

2.撈出後用冰水泡一會.切條.香蔥.薑末.鹽.酒拌勻.

3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.

4.再加入八爪魚條拌勻.醃兩小時可吃.

材料

八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 薑 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉

1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 澱粉 1茶匙

做法

1.準備材料

2.八爪魚洗淨切成長段(留了一個完整的用來拍照)。

3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。

4.煮鍋中倒入清水， 大火煮開後關火， 把八爪魚放入， 鬚子變成捲曲之後立即撈起。

5.淋入涼水過冷河。

6.瀝幹水份待用(一定要瀝幹水份， 要不然炒的時候會出很多水)。

7.調料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水澱粉備好。

8.鍋中倒入油， 放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。

9.倒入韭菜花、八爪魚， 淋入料酒， 加入備好的調料。

10.倒入紅黃椒翻炒。

11.淋入水澱粉。

12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內完成， 否則八爪魚就老了， 口感不好)。

材料

八爪魚， 尖椒， 胡蘿蔔， 蔥， 薑， 蒜， 鹽， 料酒， 胡椒粉， 雞精

做法

1.八爪魚擇洗乾淨， 切段;尖椒、胡蘿蔔切片;蔥薑蒜切碎

2.八爪魚飛水

3.蔥薑蒜炒出香味， 放尖椒片、胡蘿蔔片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，