苦瓜的做法有哪些

夏天非常容易上火， 一定要多吃清熱的蔬菜， 苦瓜清熱解毒效果非常好， 夏天吃還能降火。 苦瓜的做法多種多樣， 可以炒， 可以燉， 還可以涼拌， 不同的做法吃法， 也能給人不同的口感享受。

1.苦瓜炒蛋

準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。 苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。 雞蛋打散， 加鹽拌好。 鍋中油熱， 下雞蛋滑散， 盛起備用。 鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。 倒入苦瓜翻炒。 加入香菇， 加鹽， 炒勻。 倒入雞蛋， 加胡椒炒勻。 調好味盛入盤中。

2.涼拌苦瓜

苦瓜洗淨。 用勺子使勁把苦瓜內白瓤刮去。 燒水備用。 燙苦瓜。 水開後， 倒入苦瓜片， 觀察苦瓜顏色變得更綠後撈出來。 苦瓜片瀝幹水分， 上撒香蔥末、倒入蠔油、酌情加鹽、加雞精拌勻， 再加辣椒油或花椒油拌勻即可食用。 可以加一些紅辣椒裝飾， 同時如果加了紅辣椒也可以稍微平衡一下寒熱。 “燙好苦瓜之後不焯水直接加調料”這一步是重要的。 這樣調料更容易進入苦瓜。

3.苦瓜炒肉

苦瓜洗淨切薄片， 灑少許鹽拌勻靜置片刻。 裡脊肉切絲， 加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。 備好蒜泥、薑粒待用。 熱鍋涼油， 小火炒肉， 加入少許白糖。 肉絲變色出香味後盛出待用。 （因肉絲已實現醃制調味， 無需再加其他調味品）鍋裡留少許油， 煸炒蒜泥和薑粒， 入苦瓜片翻炒。 入炒過的肉絲一同翻炒， 出鍋前入少許鹽即可。