紫薯粉的做法
紫薯除了可以直接食用外， 最常見的吃法還有就是做成粉， 即是紫薯粉。 不知平時你有吃過紫薯粉嗎?紫薯粉其實不僅是一種味道鮮美的食品， 同時還具有較高的營養價值。 而紫薯粉在市場上一般都可以買到， 當然， 也可以自制紫薯粉。 有興趣自制紫薯粉的朋友可以來了解下紫薯粉的做法。
紫薯粉的營養功效作用是什么呢?主要有抗疲勞、抗衰老、美容養顏、防病治病等。 那么， 既然紫薯粉有這么多的功效與作用， 您是否有學習了解紫薯粉做法的興趣， 以及家中自制紫薯粉的沖動呢?
紫薯全粉系選用新鮮優質的紫薯， 經去皮、干燥等工藝加工而成。 保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。 復水后的紫薯全粉， 其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。
紫薯粉的做法
將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝
①清洗：一定清洗干凈， 關系到產品的最終質量。
②去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈， 尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
④護色：用食鹽配制成0.5%的溶液， 將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
⑤干燥：用烘干設備干燥， 以保證產品的衛生， 并注意溫度， 一般在45~50℃之間， 干燥時間可根據薯片、絲的大小確定， 使最終水分在6%以下。
⑥粉碎、包裝：將干燥后的紫薯， 用錘片式粉碎機粉碎， 使紫薯粉的細度在80目左右。
紫薯粉營養功效
紫薯的營養成分含量明顯高于普通的紅薯， 其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍， 長期食用具有降壓、補血、益氣、潤肺、養顏之功效;同時，
傳統中醫認為：“黑色補腎， 腎為先天之體， 生命之源固于腎”， 現代醫學認為“黑色食品”不但營養豐富， 且多有補腎， 防衰老， 保健益壽， 防病治病， 烏發美容等獨特功效。 紫薯粉復水后呈鮮紫色， 具有濃郁的烤薯風味口感。 豐富的膳食纖維， 潤腸通便， 美容養顏， 抗衰老， 特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節作用。
學習了解紫薯粉的做法就可以自己在家中制作了， 這樣一方面可以保證紫薯粉的天然口感， 不添加任何香精防腐劑， 從而保證了食品的安全衛生。 并且， 經常吃紫薯粉對身體的益處多多， 所以這是一種很值得您去學習的手藝。
