萵筍怎麼做涼菜?
現在正是萵筍大量上市的季節, 在這個時候吃萵筍是非常好的, 因為萵筍比較清脆, 營養價值也比較高, 不過萵筍在平時主要是用做涼菜為主, 天氣熱了以後人都會沒有什麼胃口, 這個時候可以準備一些萵筍絲加上鹽和味精進行醃制涼拌, 放在鍋中炒熟即可食用。
新鮮的萵筍大批量上市, 價錢也不貴。 萵筍可炒可涼拌, 吃起來鮮脆爽口。 涼拌最好以熗拌為宜, 熗拌的菜肴可使用熱油烹製的方法來製作, 這樣既衛生又好吃, 還能更好的保留蔬菜中的營養成份不流失, 尤其水溶性維生素, 如製作不得法極容易被破壞掉, 蔬菜吃的就是一個鮮嫩。
今天製作的這道涼菜是“熗拌萵筍條”, 其做法極其簡單而快捷, 做法如下。
原料:
萵筍280克、花椒20粒、小幹辣椒3個、鹽5克、味精2克、烹調油20克。
做法:
1-3、先把萵筍條用鹽和味精拌勻, 醃制10分鐘。
4-6、鍋中放少許油用小火煸香花椒, 然後放入幹辣椒, 辣椒稍微變色後把醃制好的筍條潷淨刹出的水分倒入鍋中, 略烹拌勻即可出鍋碼盤。
小菜特點:色澤翠綠、花椒清香、鮮嫩爽口、鹹鮮味美。
溫馨提示:
1、萵筍要選擇嫩的部位, 醃制的時間不宜過久, 略有鹹味即可。
2、要趁熱用椒油烹製, 只需三五秒鐘即可。