臭豆腐湯汁怎樣熬的 愛吃臭豆腐的您一定要知道

臭豆腐的好吃與否其決定因素不僅僅是臭豆腐本身決定的， 它還與製作臭豆腐時候使用的湯汁有關係。 那麼臭豆腐的湯汁是怎麼熬的呢?相信很多人對此並不瞭解。 其實製作臭豆腐湯汁的關鍵在於選擇的高湯， 其次才是做法!

配料：高湯(骨頭湯或雞湯)、細辣椒面、孜然粉、花椒、大料、薑粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)

做法：

1、先在鍋裡倒少許油， 煸炒辣椒面和白芝麻(量依個人喜好而定， 但要注意， 辣椒熟了會香但不辣， 所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟， 而且炒熟後顏色會發黑， 不那麼好看)

2、炒到合適時加水， 水開後， 放高湯， 調料都放進去， (番茄醬放多了酸味會比較重而且容易壞， 適量)， 小火熬制幾分鐘後， 加適量水澱粉收湯(生粉的作用是為了能掛糊)， 少許芝麻油， 出鍋。

注意：孜然粉放多了會發苦， 切記。 另外可以一次多做一些，

臭豆腐的食療價值

臭豆腐可以寒中益氣， 和脾胃， 消脹痛， 清熱散血， 下大腸濁氣。

常食者， 能增強體質， 健美肌膚。

對預防老年癡呆還有積極作用。

1.解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹

2.健脾：適用於脾氣虛弱， 運化無力所致的脘腹脹滿， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。

3.和胃：中和胃酸， 緩解胃痛。

4.養顏護膚：含有大量胡蘿蔔素， 有助於維持皮膚細胞組織正常機能， 刺激皮膚新陳代謝， 保持皮膚潤澤細嫩。