豬肝怎麼處理才沒腥味

豬肝營養價值高， 而且吃起來也比較美味， 在吃之前一定要及時去腥， 畢竟它的腥味比較重， 如果去腥效果不好， 會影響口感， 要想達到良好的去腥的效果， 首先應該買新鮮的豬肝， 另外生豬肝回到家中要及時的清洗， 另外還要進行醃制， 這都有助於去腥， 下面我們來看一下這方面的內容。

豬肝怎樣去腥味

1、選購豬肝看顏色

好的豬肝顏色為深褐色， 如果顏色發紅， 甚至發紫， 說明豬肝是不良豬製成的， 甚至有可能是病死豬。 而豬肝邊緣發黑， 說明放置時間較長了， 不宜購買。

2、生豬肝注意清洗

生豬肝買回來後， 一般要先沖洗10分鐘， 切成適當大小後再于水中浸泡1～2小時， 去掉散存于肝血竇和肝管內的有毒物質， 取出瀝幹水分。

3、醃制豬肝去腥味

豬肝一般腥味較濃， 烹調前可以加入黃酒、醬油、鹽、幹澱粉， 拌和上漿， 讓豬肝入味。

4、烹調時間

烹調加工時， 為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌， 烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使豬肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。

推薦幾款豬肝的好吃做法。

一、菠菜平菇豬肝湯

材料：

菠菜， 豬肝， 平菇， 蔥， 料酒， 鹽。

做法：

1、菠菜洗淨切成段、平菇撕開成條狀、豬肝洗淨切成片

2、食用油少許下鍋、加入蔥薑少許， 豬肝爆炒至5分熟， 加料酒少許去腥， 加水至沸騰。

3、水沸之後加入平菇， 煮沸2-3分鐘。 待平菇8分熟之後， 加入菠菜!

4、加入後， 加入少許的水、鹽再次沸騰， 即可!

二、韭菜豬肝湯

材料：豬肝250克、韭菜200克、薑3片。

做法：豬肝洗淨，

三、枸杞豬肝湯

材料：

用料豬肝100克， 枸杞50克， 料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、豬油各適量。

做法：

1、豬肝洗淨， 切條。

2、枸杞洗淨。

3、鍋置火上， 放豬油燒熱， 放入豬肝煸炒， 烹入料酒， 放入蔥段、薑片、精鹽繼續煸炒， 注入適量清水， 放入枸杞共煮至豬肝熟透， 用精鹽、胡椒粉調味， 盛入湯碗即成。