豆腐雞蛋羹的做法有哪些？

豆腐雞蛋羹其實是比較滋補保健的， 而且對小孩子來說也可以成為比較營養的輔食添加， 因為更容易消化吸收營養， 那麼想要做出更加爽口的豆腐雞蛋羹， 要注意正確的方法步驟。

做法1、

主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花

製作流程

1、新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。

大概10－15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花（根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的）， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

做法2、

主料：雞蛋(白皮)。 輔料：蝦皮、蔥。 調料：生抽、美極鮮醬油、香油、食鹽。

1．準備一碗涼白開水， 放在常溫下備用。

2．在一個大的容器裡打入兩個雞蛋。

3．用雞蛋殼將2.5倍左右的涼白開水盛入雞蛋液裡。

4．在雞蛋液裡倒入生抽。

5．繼續加入香油， 加少許鹽， 用筷子朝一個方向攪拌均勻。

6．攪拌至蛋黃、蛋白與涼白開水完全地混合在一起， 過篩。

7．蒸鍋開大火燒開後， 轉中小火。

8．在等待蒸鍋上氣的時間裡， 將調味後的蛋液分裝在若干小的容器裡， 撒上蝦皮， 並用保鮮膜包裹起來。

9．待蒸鍋冒出熱氣後， 把裝有蛋液的容器移到蒸屜上， 中小火蒸12-15分鐘，

10．小心地取出蒸好的雞蛋羹， 澆上提鮮醬油、撒香蔥段即可。