小雞燉蘑菇飯怎麼做呢？

小雞燉蘑菇在在北方是一道比較有名的菜品， 一般是選擇比較好的幹蘑菇， 雞肉， 以及粉條一起燉制而成， 在做小雞燉蘑菇的時候， 如果能夠食用野生的蘑菇， 會使得肌肉更加鮮美。 並且它的營養價值也會更高， 下面， 小編就來介紹一種比較經典的小雞燉蘑菇的製作方法。

東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。 小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩， 芳香可口， 營養價值更高， 常吃蘑菇可增強機體免疫力， 防止過早衰老， 有強身健體等功效， 是東北傳統名菜。 小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份， 經常食用可預防視力減退， 夜盲症， 皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

食材食譜熱量：258.5(大卡)

主料童子雞一隻東北的榛蘑適量

方法/步驟

1東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右， (淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。

2將小仔雞洗淨， 剁成小塊;

3坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒炒出香味。

4放入雞塊翻炒均勻，

5炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

6加入醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻，

7放入燉鍋中， 加入適量開水， 開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

8中小火， 蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

9倒入蘑菇， 改中小火燉三十分鐘， 讓蘑菇的味道充分冒出。

10放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。 這樣美味可口的小雞燉蘑菇就大功告成了。

在製作小雞燉蘑菇的時候， 由於裡面會放入適量的一些粉條， 很容易會出現粘鍋。 因此， 在做的過程一定要注意調節火候， 並且還要及時地進行翻炒， 以免使得粉條粘鍋而讓小雞燉蘑菇燒糊， 不僅會影響口感，