燉雞的做法

2014-07-25

雞，作為生活上一種常見的飲食次材料，它的做法可謂是千變萬化，因為我國南北方的差異，再加上每個人的口味獨特，所以對於烹飪雞的做法是有非常多的。今天要說的燉雞的做法其實也有很多種，下面的一些燉雞做法只是其中的幾種，如果大家想自己動手製作的話，可以看看下面的做法。

在生活上面製作燉雞是很多人都喜歡的，因為燉雞對於大家來說是比較熱愛的。雞肉的鮮美和其他的美食搭配起來都是很容易的。下面是幾種常見的燉雞的做法，大家可以參考一下。

三菌燉雞的做法

原料：開膛嫩母雞一隻(約500克)。三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、薑10克、鹽3克、料酒10

克、鮮湯750克。

製作方法：開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。薑洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。薑炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，

舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝幹水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20

分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。

冬筍燉雞

材料：雞半隻，冬筍250克。

調味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

做法：

①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用;

②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;

③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮

滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。

香菇燉雞

主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，薑2片

調料：酒1大匙，鹽1小匙

做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨;

2.香菇泡軟、去蒂，

紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40

分鐘;

3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥.薑出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20-30分鐘，把雞

煮熟為止。

7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。

以上就是向大家介紹了關於燉雞的做法，相信很多人在看這篇文章的時候就已經有很大的食欲了，這也難怪，因為美味當前誰可以抵擋呢?大家可以自己動手製作一下，這樣既可以享受到製作美味的樂趣，又可以品嘗自己的手藝。