脆柿要削皮嗎

柿子分為幾個品種， 有的是必須要等到徹底熟透軟了以后才能吃的， 還有的是在脆的時候可以吃， 這樣的柿子不澀口屬于脆柿子， 吃脆柿子的時候雖然皮不會影響到口感， 但是盡量要把皮削掉， 因為柿子皮外面含有的一種元素， 可能會形成結石， 所以吃柿子削皮是需要的， 而且脆柿子要學會正確的吃法。

吃脆柿子需要削皮。

吃脆柿子必須要去皮， 有的人認為在吃柿子的時候， 咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道， 但事實上這種吃法是不科學的， 因為柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉， 如果連皮一起吃， 更容易形成胃柿石。

鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質。 為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片；無臭， 微有特殊氣味， 味極澀， 對胃部有較強慢性傷害， 口服對胃粘膜有刺激性， 可引起惡心、嘔吐；用于局部破損處， 如大面積燒傷或加于硫酸鋇灌腸劑灌腸時，

易吸收中毒， 引起肝臟嚴重毒性， 甚至死亡。

脆柿子怎么吃

脆柿子， 觸感硬梆， 口感甜脆。 和以往吃的軟柿子不一樣， 脆柿子吃起來口感似蘋果， 甜脆爽口。

吃法一：脫澀后直接生吃

脆柿子必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用， 引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。

脫澀方法很多， 如長期放置， 就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀， 但此時的柿子都是軟柿子， 這也是軟柿子好吃的原因， 因為它不澀。 這種柿子要想吃脆的就要“醂”， 成品就是醂柿子。 方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時， 時間可根據情況調整， 以口感甜脆為準。 醂柿子口感甜脆， 營養價值很高， 是北方人民在長期的實踐中創造的， 這樣可以把澀口不能食用的青柿子變得香甜可口， 可以說是變廢為寶了。

吃法二：甜柿烤布蕾

材料：脆柿子500克， 鮮奶油、鮮奶各300ml， 白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個

準備：脆柿子去皮切塊， 烤箱以160℃預熱10分鐘。

做法：

將20克白砂糖煮至焦化， 加入脆柿塊炒3分鐘。 鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合， 加熱至40℃后熄火， 加蛋黃、橙酒拌勻， 倒入烤盅后以160℃烤30分鐘， 放涼后冷藏， 以炒脆柿、軟糖裝飾。