春筍炒鹹菜怎麼做呢?
春筍是一種季節性的食材, 在春季適當的吃一些春筍對於人的健康有一定的好處, 春筍在喝鹹菜搭配一起炒制以後, 會有很好的開胃作用, 對於胃口不是很好的朋友, 適當的吃一些春筍炒鹹菜是很不錯的, 下面, 小編就來給介紹春筍炒鹹菜的一種比較簡單的家常製作方法。
1、春筍剝去表面外皮, 削去老根, 取最嫩的中間部位, 改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片, 鍋中放水, 燒開後, 下切好的筍片, 煮到水再開後, 關火, 撈出筍片瀝幹水分待用。
3、如果雪菜是已經切好的則不用處理, 如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去鹹, 再切成碎末。
4、炒鍋放油, 燒熱, 下筍片翻炒數下後, 倒入雪菜末, 一起炒勻。
5、多炒炒, 可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的鹹味。 (中間建議嘗嘗味道, 如果雪菜泡得過久, 鹹味太淡, 可能需要加鹽, 如還略鹹, 可以加少許糖緩和鹹味)
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略乾爽的感覺時,
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料, 所以炒的時候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等, 不經過氽燙直接吃會有澀味, 所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的鹹度和個人口味, 建議中間嘗嘗味道, 以免過鹹或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料, 不需要再放其他提鮮的調料了。
只是春筍它裡面含有一種容易引起人體出現過敏反應的物質, 對於容易出現皮膚過敏的朋友, 或者是本來就是過敏體質的朋友最好是不要吃春筍, 加上春筍不容易被人的胃腸消化, 如果一次大量的食用春筍, 很可能給胃腸帶來一定的負擔。