營養飲食

春筍炒鹹菜怎麼做呢?

春筍是一種季節性的食材, 在春季適當的吃一些春筍對於人的健康有一定的好處, 春筍在喝鹹菜搭配一起炒制以後, 會有很好的開胃作用, 對於胃口不是很好的朋友, 適當的吃一些春筍炒鹹菜是很不錯的, 下面, 小編就來給介紹春筍炒鹹菜的一種比較簡單的家常製作方法。

1、春筍剝去表面外皮, 削去老根, 取最嫩的中間部位, 改刀切成薄片。

2、先氽燙筍片, 鍋中放水, 燒開後, 下切好的筍片, 煮到水再開後, 關火, 撈出筍片瀝幹水分待用。

3、如果雪菜是已經切好的則不用處理, 如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去鹹, 再切成碎末。

4、炒鍋放油, 燒熱, 下筍片翻炒數下後, 倒入雪菜末, 一起炒勻。

5、多炒炒, 可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的鹹味。 (中間建議嘗嘗味道, 如果雪菜泡得過久, 鹹味太淡, 可能需要加鹽, 如還略鹹, 可以加少許糖緩和鹹味)

6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略乾爽的感覺時,

即可起鍋。

3小提示

1、筍和雪菜都是比較吸油的材料, 所以炒的時候油要多放一些。

2、鮮的春筍含有一定的草酸等, 不經過氽燙直接吃會有澀味, 所以氽燙的過程一定不能省略。

3、是否需要加鹽主要看雪菜的鹹度和個人口味, 建議中間嘗嘗味道, 以免過鹹或過淡。

4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料, 不需要再放其他提鮮的調料了。

只是春筍它裡面含有一種容易引起人體出現過敏反應的物質, 對於容易出現皮膚過敏的朋友, 或者是本來就是過敏體質的朋友最好是不要吃春筍, 加上春筍不容易被人的胃腸消化, 如果一次大量的食用春筍, 很可能給胃腸帶來一定的負擔。