泥鰍和黃鱔的營養有哪些呢？

相信大家在生活中肯定都吃過黃鱔和泥鰍這兩種食物， 而且這兩種食物都差不多， 營養價值也都非常的高， 但是很多人對於他們的具體影響是不瞭解的， 而且這兩種食物都有一定的藥用效果， 如果你不瞭解的話很有可能會搞錯， 那麼這樣吃起來可能會影響到你身體健康， 所以你很有必要來瞭解一下。

泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素， 其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍， 而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。

泥鰍性平， 味甘， 具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效， 是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。 此外， 泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”， 有較好的抗菌、消炎作用， 可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。

黃鱔肉嫩味鮮。 營養價值甚高。 鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，

它所含的特種物質“鱔魚素”， 有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效， 能降低血糖和調節血糖， 對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用， 加之所含脂肪極少， 因而是糖尿病患者的理想食品。 鱔魚含有的維生素A量高得驚人。

黃鱔和泥鰍的營養價值雖然很高， 但是平時吃的時候也要注意不要吃太多， 另外就是在烹飪的過程中一定要燒熟， 因為這些食物中可能會含有一些寄生蟲， 不燒手的話可能會讓你吸收到身體裡面， 到時候就會導致腹瀉等不良反應。