秋扁豆的做法

秋扁豆是扁豆的一種， 很也是一種很多人都喜歡吃的食物。 秋扁豆雖然有著一定的營養價值， 可以達到消暑、提高免疫力的目的， 但是如果食用不當的話， 也是有毒的， 會危害到食用者的身體健康。 那么， 秋扁豆怎么吃是沒有毒的呢？下面將對秋扁豆的相關知識進行詳細介紹！

一、秋扁豆有毒嗎

秋扁豆是一種有毒的食材， 因為扁豆中都含有大量的紅細胞凝集素和一些天然的皂素， 他們都是一些毒性成分， 人體吸收這些物質以后會出現頭痛頭暈以及惡心嘔吐等多種不良癥狀， 嚴重的時候還會出現渾身冒冷汗和休克， 所以平時秋扁豆不能隨意吃。

二、怎么吃沒毒

秋扁豆雖然有毒， 但它含有的毒性成分懼怕高溫， 不是只要使用得當， 根本不會出現中毒癥狀， 而且能吸收豐富的營養成分， 它含有的凝集素和皂素在高溫狀態下會失去活性，

所以人們食用高溫烹調以后的秋扁豆， 食品安全， 根本不會出現中毒癥狀。

三、吃法技巧

秋扁豆不但可以食用鮮嫩的豆莢， 它成熟以后的扁豆子也可以食用， 用它煮粥特別好， 煮粥時可以把秋扁豆子與大米、綠豆以及薏仁和紅豆等多種豆類食材放一起煮制，

煮好以后的秋扁豆子不但口感軟糯， 味道香甜， 還能為人體補充多種有益的營養成分。

四、秋扁豆的營養價值

1、秋扁豆可以入藥

秋扁豆的果實可以直接入藥， 是一種功效出色的中藥材， 健脾、和中和化濕是它最重要的藥用功效， 平時可以用于人類便溏和濕濁等疾病的治療，

而且治療效果出色， 另外秋扁豆入藥以后可以起到消暑的作用， 特別適合人們在夏天中食用。

2、秋扁豆可以提高身體免疫力

秋扁豆對人類身體的免疫力有很好的提高作用， 因為秋扁豆中有大量的抗血球凝集素， 這種物質進入人體以后可以提高淋巴細胞的活性， 也能提高細胞的抗病毒能力， 經常食用能減少多種病毒性疾病的發生， 還能抑制細胞癌變， 是一種不錯的抗癌食材。