幹黃花菜有毒嗎

大家應該都愛吃黃花菜吧， 這樣的食物是很多人都愛吃的， 營養價值高是黃花菜的一大特色， 也是我們在平時很常吃到的一種蔬菜了， 特別是到夏天也是黃花菜採摘的季節， 大家都喜歡涼拌黃花菜吃， 味道是特別好的， 而且幹黃花菜也是大家都喜愛的了， 那麼幹黃花菜有毒嗎。

每年在黃花菜採摘的時候， 很多人就會喜歡把它曬乾， 留著以後吃， 幹的黃花菜的吃法也有很多， 而且味道都是特別好的， 可是幹黃花菜有毒嗎， 大家應該不瞭解這樣的問題吧。

黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草， 具有很好的營養和藥用價值， 是我國的一大特色食療食品。 很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿， 容易中毒， 那麼幹黃花菜有毒嗎。 下面營養專家就來幫你解答這個問題：幹黃花菜有毒嗎。

黃花菜性味甘涼， 有清熱、利濕、消炎、止血、明目、安神等功效， 是一種有很好的營養和藥用價值的花卉類食品。

但是， 鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 秋水仙堿會引起食用者出現咽喉發幹、噁心嘔吐等現象， 因此要避免生食。 那麼， 幹黃花菜有毒嗎?黃花菜經過蒸煮洗曬等加工， 可以去除掉大部分的秋水仙堿， 從而去除毒性， 一般可以放心食用。

但是， “幹黃花菜有毒嗎”這個問題的回答絕不能以偏概全。 因為有些幹黃花菜是有毒的， 怎麼回事呢?鮮黃花菜在製成乾菜的製作， 為了能夠讓顏色漂亮， 延長保質期， 有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色、防腐。 正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害， 但目前流通領域內銷售的幾種幹黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，

這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統， 重者致死。

專家建議， 鮮黃花菜內的秋水仙堿在60oC時能夠減弱， 因此在食用鮮黃花菜時， 應先用開水焯過之後， 再用清水浸泡， 浸泡時間至少在2個小時以上， 撈出洗淨後才能炒食， 這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

對於幹黃花菜有毒嗎， 上面就是我們諮詢了有關的專家總結出來的答案， 自己製作的幹黃花菜是很安全的， 但是如果在外面買的幹黃花菜的衛生安全問題就會很值得反思了， 在食用幹黃花菜之前一定要用水浸泡一段時間。