桃李杏的價值及挑選方法

記得小時候大人們告誡我們：桃飽人、杏傷人、李子樹下埋死人。 那時候沒有什么玲瑯滿目的零食， 因此， 應季的水果也就成了小伙伴們的所愛。 桃、杏都是從小吃起， 一直吃到成熟為止。 那時候的桃， 大多是小毛桃， 桃的表面有一層細細的毛， 弄到皮膚上會發癢， 吃時需要蹭或洗去毛。 杏從小青杏開始吃， 酸的呲牙咧嘴的， 能酸倒牙， 那也照吃不誤;小青杏的杏核是白色的、軟軟的， 里面包著水， 用來抹臉上的白斑， ……。 現在季節到了， 桃、李、杏也逐漸上市了， 只是吃起來沒有兒時的味道啦。

大量研究證實， 每天吃水果對保持身體健康， 保持腸道正常功能， 提高免疫力， 降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。 《中國居民膳食指南(2007)》中推薦我國成年人每天水果200克～400克。 桃、李、杏都屬于核果類， 味道鮮美， 營養豐富， 是人們較為喜歡的鮮果。 這三種水果營養價值上有很多共同點，

桃李杏作為季節性水果含水分多， 能量少。 每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%;杏和李中含的能量都是36千卡， 桃要高一些， 為48千卡， 也許這是桃“飽人”的原因之一。

桃李杏含有豐富的維生素。 杏中的胡蘿卜素最高， 是李的三倍， 是桃的20多倍， 但是這三種水果中B族維生素含量都差不多， 含的維生素C也不高， 100克中不超過7毫克。

這三種水果含鉀豐富， 杏含的鉀最高， 為226毫克， 其次是桃和李， 在150毫克左右;但鈣、鐵、鋅的含量都比較低。 同時含有豐富的膳食纖維。 膳食纖維在腸道能促進腸道蠕動， 有降低膽固醇的作用。

除此之外， 桃李杏還含多種有機酸、單寧。 桃、李、杏中的有機酸含量約為0.2-3.5%， 其中主要為蘋果酸，

談完桃李杏的營養價值， 我們再來說說這三種水果的挑選方法。

好的桃子果體大， 形狀端正， 外皮無傷、無蟲蛀斑;果色鮮亮， 成熟時果皮多為黃白色， 頂端和向陽面現微紅。 桃子按肉質分為硬肉桃和蜜桃， 如“肥城佛桃”、 “天津水蜜”、蟠桃等都是屬于蜜桃。 其中蟠桃以紅色果皮、形狀扁肥、表面多毛、味香者為佳。

李子有紅肉李、仁黃肉李、桃接李、加州李。 紅肉李以果粒碩大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、無蟲害者為佳;仁黃肉李以果皮亮黃色肉質軟， 但有彈性的為佳;桃接李以果色紅亮、果肉有彈勝者為佳;加州李以果粒大、果皮呈暗紅色或紫色、富有香氣的為佳。

杏常見的有兩種， 一種是青杏， 一種是黃杏。 青杏味道比較酸， 主要用來泡酒、做蜜餞等。 不同品種的杏以果個大， 色澤美， 味甜汁多， 核小， 有香味者為佳。