飲食“黑名單” 3種食物易致癌

現在新的醫學研究表明， 基因對癌症的影響也很大。 “所以， 市民應該養成定期體檢的習慣， 一些疾病要 早發現， 早治療， 尤其是有家族病史的市民，

更應注意這些問題。 ”

三類食品進入癌症“黑名單”

1.燒烤食品：

烤肉油脂含多種致癌物明火燒烤時， 烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環 芳烴， 包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。 這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道，

有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道， 這些致癌物質在體內蓄積後， 能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。 有相關資料表明， 常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

燒烤要吃得健康， 一是要選擇正確的燒烤方式，

應選擇爐烤、電烤。 二是少吃肥肉， 製作時可帶肉皮烤， 但吃時應該去掉肉皮， 燒焦的一定不能吃， 因為燒焦部分致癌物含量最多。 夏天， 不少人都喜歡在吃燒烤的時 候喝上幾杯冰啤酒， 這也在無形中增加了致癌物質的吸收。

2.膨化食品：

多吃易致重金屬超標爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品， 但是沒多少人知道， 高溫密閉 的鉛罐做出的爆米花， 出鍋後會含有很多鉛。 膨化食品含有重金屬， 一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類 的添加劑， 二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的， 金屬管道裡通常會有鉛、錫合金， 在高溫下， 這些鉛 容易汽化， 汽化後的鉛就會污染膨化的食品。

經常吃膨化食品對兒童的傷害很大， 鉛會慢慢積蓄於血液和骨骼中， 很難被自然代謝出來。 當有害重金屬 累積到一定量的時候， 就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害， 尤其會導致認知障礙或思維能力 下降。

為了追求口感， 有些膨化食品會在表面加上氫化油脂， 烘焙的時間越長、溫度越高， 產生的反式脂肪酸就 會越多。 反式脂肪酸可對人體產生危害， 最終可導致肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態反應 性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆症等的發生率增高。

3.油炸食品：

讓人生病頭腦不靈光用於油炸食品的油使用次數多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾 油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚 至可能增加患心腦血管病和多種癌症的危險。

油條是很多人愛吃的早餐，但為了追求口感，有不法經營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松 劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆症的發生。

3.油炸食品：

讓人生病頭腦不靈光用於油炸食品的油使用次數多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾 油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚 至可能增加患心腦血管病和多種癌症的危險。

油條是很多人愛吃的早餐，但為了追求口感，有不法經營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松 劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆症的發生。