米線是什麼做的

米線是非常常見的一種主食， 人們對米線有著不同的看法， 有些人很喜歡吃米線， 但有些人又說吃一碗米線就好比吃塑膠， 這種說法讓很多人對米線存在著疑慮， 有的人甚至因此而不得不戒掉米線， 那麼， 這種說法是不是正確的呢?一起來瞭解一下米線是什麼做的我們就能知道答案是什麼了。

對於米線是什麼做的， 大部分人都並不瞭解， 下面， 我們讓專家來給大家做個簡單介紹。

米線， 是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。 米線細長， 潔白， 柔韌， 吃法多樣。 雲南米線可分兩大類， 一類是大米經過發酵後磨粉製成的， 俗稱“酸漿米線”， 工藝複雜， 生產週期長。 特點：米線筋骨好， 滑爽回甜， 有大米的清香味， 是傳統的製作方法。 另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型， 靠摩擦的熱度使大米糊化成型， 稱為“幹漿米線”。

幹漿米線曬乾後即為“幹米線”， 方便攜帶和貯藏。 食用時， 再蒸煮漲發。 幹漿米線筋骨硬， 咬口， 線長， 但缺乏大米的清香味。 ”

在各種米線中， 雲南米線是最有名的， 那麼雲南米線又是什麼做的呢?下面一起跟專家來看一下它的做法。

如今雲南米線製作，

仍有兩法：其一， 取大米發酵後磨制而成， 俗稱“酸漿米線”， 其工藝複雜， 生產費時， 然筋骨好， 滑爽回甜， 有大米清香， 為傳統制法。 其二， 取大米磨粉後直接放在機器中擠壓， 靠摩擦的熱度使其糊化成型， 稱為“幹漿米線”， 其曬乾後即為“幹米線”， 方便攜帶貯藏。 食用時再蒸煮漲發。 幹漿米線筋骨硬、咬口、線長， 但香不及酸漿米線。

以上專家就米線是什麼做的進行了簡單介紹， 看過以後相信大家都不會再對吃米線等於吃塑膠這種無稽之談感到擔心了吧， 當然了， 在製作米線的過程， 難免也會摻入一些食品添加劑， 吃多了米線對身體健康也會有一定的影響， 所以建議大家還是不要太過貪吃