臘腸營養價值 優質臘腸辨別方式

導語：臘腸營養價值。 臘腸俗稱香腸， 是指以肉類為原料， 經切， 絞成丁， 配以輔料， 灌入動物腸點衣經發酵、成熟幹製成的肉製品， 是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。 下面四季養生網小編和大家一起瞭解， 臘腸營養價值。

臘腸營養價值：

臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術， 指將動物的肉絞碎成泥狀， 再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。

中國的臘腸有著悠久的歷史， 中國臘腸約創制於南北朝以前， 始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”， 其法流傳至今。 中國灌腸臘腸不加澱粉， 可貯存很久， 熟制後食用， 風味鮮美， 醇厚濃郁， 回味綿長， 越嚼越香， 遠勝於其他國家的灌腸製品， 是中華傳統特色食品之一， 享譽海內外。 臘腸的類型也有很多， 主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。 主要的不同處就在於廣味兒是甜的， 川味兒是辣的。 在以前臘腸是每年過年前製作的食品，

如何辨別優質臘腸：

臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好， 臘腸切面香氣濃郁， 肉香味突出。 劣質美味菜式

色澤暗淡無光， 腸衣內粒分佈不均勻， 切面肉質有空洞， 肉身鬆軟、無彈性， 且帶粘液， 有明顯酸味或其它異味。