萵筍葉的營養價值 萵筍葉做法

導語：萵筍葉有點苦澀， 所以往往會被人們扔掉， 但是萵筍葉的營養價值比莖部還要高， 萵筍葉中的胡蘿蔔素比莖部高9.7倍， 維生素C也要比莖部高14倍。 而且萵筍葉中含有大量的鈣， 棄之不食非常可惜。

萵筍葉的營養價值：

1、萵筍葉具有清熱解毒功效， 鉀的含量是鈉的27倍， 其含有的維生素還有利於促進排尿， 保持體內的水電解質平衡， 對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。

2、每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍， 維生素B1的含量是莖的3倍， 維生素B2的含量是莖的5倍， 維生素C的含量是莖的3.3倍， 鈣的含量是莖的1.5倍， 鐵的含量是莖的1.7倍， 鋅的含量是莖的1.5倍。 萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用， 可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性， 因此又被稱為“美容維生素”。 而萵筍葉中所含的豐富的維生素C， 則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

萵筍葉做法：

材料：萵筍葉、麵粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿蔔、薑、蒜、黃酒、鹽。

做法：1、萵筍葉洗淨， 瀝幹水份， 切碎。

2、放入一大勺麵粉， 一大勺玉米粉。 將粉、菜拌勻。

3、放入蒸鍋蒸10分鐘。

4、鍋中放少許油， 下胡蘿蔔丁炒軟， 加入薑、蒜末煸香。

5、倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒， 最後加鹽調味即可。