米飯加豆類 營養更豐富

先給大家講一段我們國家關于米飯的故事。 米飯， 是很多中國人每天的主食。 解放之初由于加工技術落后， 很長一段時間無法生產出精加工的大米， 人們吃到嘴里的都是“粗糧”。 改革開放以后， 營養學家呼吁加工并普及精米， 所以精米現在才被大面積食用。

可是近年來， 營養學家們又開始呼吁“返璞歸真”、多吃粗糧。 這是為什么呢?

我們知道， 既然是粗糧， 就意味著加工不徹底， 里面會有“谷皮”即膳食纖維， 當然也有大量的微量元素存在。 有了膳食纖維， 口感就非常糟糕， 吃起來不香， 并且膳食纖維過多， 還會導致營養吸收率不高， 所以營養專家才呼吁普及精米。 但是今天， 營養專家們又發現， 由于生活條件的改善， 人們吃蔬菜水果的量已經逐年降低， 而精米又無法提供一定量的膳食纖維， 誘發了許多慢性疾病， 所以營養專家們又開始呼吁要多吃“粗糧”。

但是， 由儉入奢易， 由奢入儉難。 精糧口感要比粗糧好的多， 要想讓大家喜歡“粗糧”還真很難。 所以， 為了營養均衡， 我們建議在做米飯的時候加入一些豆類， 既讓米飯變得創意十足， 又能營養翻倍。

這是因為豆類食物和谷類食物在營養素上可以實現一定的互補。

如果不想加大豆類， 您也可以加入雜豆類， 例如紅豆、綠豆等， 雜豆類雖然沒有大豆類那么高的蛋白質含量， 但是膳食纖維和微量元素的含量也不低。 所以換著花樣吃， 是給您的最好建議!