如何燉帶魚好吃又簡單

帶魚又名刀魚， 受到大多數人的喜歡。 帶魚味美、且吃帶魚的好處極多， 帶魚具有益氣補虛、澤膚、和開胃的作用。 在一般的烹飪方式裡， 紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。 其中燉帶魚更是最簡單又好吃的。 那既然帶魚美味又有食療的效果， 我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡單吧。

清燉帶魚

材料

帶魚， 雞蛋， 麵粉， 蔥， 薑， 蒜， 花椒， 大料

做法

1.把帶魚收拾乾淨， 切成段。 用紙巾把魚身上的多餘水份吸幹。 其實帶魚的魚鱗比較有營養， 吃得慣的話不用清理那麼乾淨。

2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊， 麵糊裡放一點點鹽， 把魚段裹上麵糊。

3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡， 用油兩面煎透。

4.因為魚已經被油剪過了， 為了避免過多的油脂攝入， 在燒帶魚的時候不用再放油， 在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料。

5.把魚塊碼放在佐料上， 倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽， 放入足量的水。 大火燉， 湯沸騰後轉中火燉。 最後收湯， 裝盤。

當然， 除了可以燉帶魚， 我們也可以試一下紅燒帶魚。

材料

帶魚， 料酒， 紅椒， 蔥， 薑， 蒜， 八角， 生抽， 白糖， 味精， 水澱粉

做法

1、帶魚洗淨， 取中段， 用鹽、料酒醃制20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋， 油熱後， 下入帶魚中火炸成金黃色， 撈出控油；

4、鍋內留底油， 爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角， 下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖， 添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收幹時， 調入水澱粉， 大火收汁， 加味精出鍋， 撒上蔥花香菜即可。