在家怎樣做面包
面包是很多朋友每天都是食用的食品， 因為許多朋友會在早上的時候食用面包來當作早餐。 面包的做法其實是比較簡答的， 但是它的種類又有很多種， 想要學習制作面包其實還是不難的， 失敗了幾次之后就會知道怎樣會更加簡單的做出一個面包。
面包的做法
自制法式面包
材料
高粉395G， 鹽5G， 奶粉8G， 糖55G， 蛋1個， 酵母10G， 水160G， 油50G。
做法
1、揉面， 揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜來。 揉好后用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發酵， 發至約二倍大， 用手指粘少許面粉輕輕扎洞， 洞不會回縮或繼續下陷即為好了。
2、等基本發酵完成后， 將面團分為約50G-60G/個， 然后整理成自己想要的形狀， 再進行二次發酵。
3、發酵好后撒上黑芝麻。 夏天的二次發酵可以在整形好的面團上噴水或是抹上蛋液， 置于烤箱中(烤箱關閉電源不必預熱)， 烤箱內置一碗溫水將面團發至二倍大，
小訣竅
烤箱溫度千萬不能高， 否則外焦里生啊!
湯種面包
材料
高筋面粉280克， 奶粉9克， 砂糖24克， 鹽5克， 干酵母6克， 牛奶115克， 湯種72克， 黃油24克。
做法
1.首先取25克高筋面粉兌125克水調勻， 用小火慢慢加熱， 不斷攪拌， 熬成面糊狀即可離火即為湯種，
2.干酵母溶于溫牛奶， 與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團， 再把黃油加入， 慢慢揉進面團， 至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)。
3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右。
4.發酵好的面團取出， 分割成5等分， 稍整理形狀， 搓成三個長條， 編成麻花后， 扭一下即可。
5. 將卷好的 面團排入烤盤， 放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至2倍大， (可以面團放烤箱， 里面同時放一杯熱水， 關上烤箱門就可以了， 同樣也可以在微波爐操作這一步)。
6.第二次發酵好后， 涂上全蛋液， 撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱預熱180度， 烤箱中層 15分鐘左右。
