獼猴桃酒怎麼製作？
我們都知道酒喝多了傷肝傷身體， 對人的健康有很大的危害， 但是果酒就不一樣了。 其中獼猴桃酒是就果酒之一， 獼猴桃中含有的維生素和氨基酸都是比較多的， 吃了以後可以起到抑制脂肪的作用， 獼猴桃的好處這麼多， 獼猴桃酒怎麼製作呢？
原料：野生獼猴桃、白糖。
工具：土罎子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑膠管等。
1、獼猴桃晾乾水汽， 裝在紙箱裡催熟。 （熟桃有60%以上的出酒率， 口感好；生桃做的酒較酸， 只有40—50%左右的出酒率）
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罎子裡自然發酵（不剝皮也可以， 但要輕輕的沖洗， 不能久洗， 晾乾， 把兩頭削掉， 捏破放在壇裡）。 發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。 發酵壇不能裝滿， 最多裝2/3滿， 發酵時要 起泡膨脹， 就象熬豆漿一樣， 泡子要漲滿鍋。 發酵壇口不能封閉嚴， 謹防氣壓升高脹暴罎子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香。 面上起泡， 這時加進白糖， 十斤獼猴桃加3斤白糖， 但不要一次加完， 分2——3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度， 主要是給酵母菌補充營養、加快發酵， 白糖越多生成的酒精濃度越高）。 聽到壇裡咕咕響， 起大泡了， 每天用竹片或木棒攪拌兩次， 使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，
5、過慮出來的淡黃色酒（帶皮發酵的色深， 剝友的色淺， 但口感更好。 桃多了， 我怕麻煩， 就帶皮發酵了）， 繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉， 如果甜度不夠就再加點白糖發酵， 白糖不能太多， 多了生成的酒很醉人。 發酵期加進的白糖， 加多少酵母菌吃多少， 酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
後期發酵要注意：壇口用塑膠膜封閉、紮緊不漏氣， 用一根米把長的小塑膠管穿過封口的塑膠膜伸進壇裡， 但絕不能伸到酒裡， 離酒面要高一點， 再把小塑膠管的另一頭插在一個裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂瓶）裡， 瓶要低於酒罈， 酒罈裡發酵的氣體通過塑膠小管排出， 不然要脹暴罎子。 小塑膠管插在水裡的目的是不進空氣，
