陳皮為什麼三蒸三曬

我們都知道做菜的時候最講究的就是色香味俱全， 而且要達到色香味俱全， 火候是一個方面， 還有一個比較重要的方面就是調料的選擇， 一定要將調料加對加適量才能夠使菜的味道鮮美， 很多人在燉菜的時候都喜歡放入一些陳皮， 但陳皮的製作過程卻要三蒸三曬， 那麼陳皮為什麼要三蒸三曬呢？

一， 製作陳皮步驟如下：

橘子買回來後先洗乾淨， 再用鹽水浸泡20分鐘， 最後清水反復清洗乾淨。

橘子清洗乾淨後把橘子皮剝下來， 橘白向上放在陽光下晾曬， 記得要保持通風。

等橘子皮曬乾後， 放到蒸鍋中蒸大約10分鐘左右， 讓蒸汽把橘皮蒸透， 反復曬乾、蒸透的過程3次即可。

三蒸三曬後陳皮的香味就都散發出來了， 立刻用玻璃罐密封起來， 過一年後就可以食用了。

二， 因為新鮮桔子皮含有的揮發油散發出來， 有強烈的刺激性氣味， 通過反復蒸制，

讓揮發油蒸發掉。 這是提升中藥藥性的一種良好方法。

陳皮的功效：

1. 用於胸腹脹滿等症。 橘皮辛散通溫， 氣味芳香， 長於理氣， 能入脾肺， 故既能行散肺氣壅遏

， 又能行氣寬中， 用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。 常與木香、枳殼等配伍應用。

2. 用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉， 以及痰多咳嗽等症。 橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣， 故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症， 可配伍蒼術、厚樸同用。 又善於燥濕化痰， 為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥， 每與半夏、茯苓同用。

3. 用於脾虛飲食減少、消化不良，

以及噁心嘔吐等症。 本品燥濕而能健脾開胃， 適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症， 常與人參、白術、茯苓等配合應用。 因其既能健脾， 又能理氣， 故往往用作補氣藥之佐使， 可使補而不滯， 有防止壅遏作脹作用。 此外， 橘皮又能和中， 可治胃失和降、噁心嘔吐， 若胃寒嘔吐， 可與生薑同用;胃熱嘔吐， 又可配伍竹茹、黃連等藥同用。