小心 這樣喝牛奶有害健康

一、牛奶煮沸

錯誤：將買回來的牛奶煮沸再喝， 可以消毒殺菌， 這是很多人的普遍認識， 市面上銷售的正規牛奶都是已經過殺菌處理的產品，

完全不必再次煮沸。

如果實在不放心， 將牛奶在70攝氏度時煮3分鐘， 50攝氏度時煮6分鐘就可以達到消毒目的， 長時間煮沸就會使牛奶中的乳糖就會出現焦化現象， 而焦糖可誘發癌症， 其次煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸深沉現象。

正確：從冰箱裡取出的牛奶， 加熱到適合飲用的溫度即可。

二、空腹喝牛奶

錯誤：空腹喝牛奶， 其中大量的蛋白質往往會作為熱能消耗掉， 喝到胃中又會形成假飽現象， 影響了進食量。

正確：可以在早餐後1至2個小時喝， 牛奶在胃中停留的時間較少， 不利於人體對蛋白質的消化、吸收和利用。 最好吃一些澱粉類的食物， 如饅頭、麵包等再喝牛奶。

三、保存牛奶

分析：牛奶不宜受日光照射， 經研究證實， 鮮奶中的維生素B1、B2和維生素C遇光在很短的時間內， 就會很快消失， 因為這三大營養素在陽光下就會分解， 造成牛奶營養成分的流失， 所以牛奶儘量避光保存。

正確：用微波爐加熱時容器最好有蓋， 時間不宜過長。

四、牛奶與藥物同服

分析：牛奶中含有許多鈣、鐵離子及微量元素，

用牛奶送服藥物如四環素類， 二者相互作用， 能生成穩定的絡合物或難溶性的鹽。 這樣不僅造成牛奶營養素的損失， 而且會降低藥物的效力。

正確：在服藥前後的1—2小時內最好不要喝牛奶。

五、牛奶中加巧克力

錯誤：有家長以為，

既然牛奶屬高蛋白食品， 巧克力又是能源食品， 二者同時吃一定大有益處。 事實並非如此。

分析：液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應， 生成“草酸鈣”。 於是， 本來具有營養價值的鈣， 變成了對人體有害的物質， 從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石等疾病。

六、牛奶冷凍

分析：牛奶遇冷結冰時由外向內發展， 即在容器壁的周圍先結冰， 中心部分後結冰， 這時牛奶中的脂肪、蛋白質分離， 乾酪素呈微粒狀態分散於牛奶中， 加熱溶化的冰凍牛奶， 味道明顯淡薄， 汁液呈水樣， 降低了營養價值。